Numa parceria com o Sebrae e o Senac, o Fundo Social de Solidariedade de Rio Claro está realizando curso de preparo e venda de comidas vegetarianas. O curso vai até o próximo dia 26, no Centro de Qualificação Profissional.
Conforme destacam os organizadores, seja por opção ética, questões de saúde ou ambas, a culinária vegetariana cresce em adeptos, pois uma alimentação baseada em grãos, sementes, vegetais, cereais e frutas, podendo incluir ou não laticínios, mel e ovos, é capaz de suprir as necessidades nutricionais do organismo com muita cor e sabor.
No curso os alunos estão vivenciando esses conceitos, explorando cores, texturas e proporções. Também aprendem os cortes básicos julienne, brunoise, chiffonade, concassé, somado às demais técnicas de preparo que dão origem a receitas variadas como chutneys, risotos, mousses e massas.
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