O Natal é uma época marcada por tradições que atravessam gerações, e entre as mais deliciosas está o panetone, um ícone da confeitaria natalina. Originário da Itália, o panetone conquistou paladares ao redor do mundo com sua textura macia e sabor característico de frutas cristalizadas. Mais recentemente, o chocotone, uma variação com generosas porções de chocolate, tornou-se uma opção irresistível para os amantes de doces.
Essas delícias não apenas encantam as festas de fim de ano como também unem famílias em torno da mesa. Para quem deseja trazer um toque especial à ceia ou presentear com algo feito com carinho, preparar panetones e chocotones em casa é uma experiência única.
Pensando nisso, a influenciadora Dika da Naka (@dikadanaka) compartilha uma receita prática e saborosa para fazer essas iguarias natalinas em casa, com direito a versão tradicional e de chocolate.
Receita de panetone e chocotone caseiros
Ingredientes:
Esponja:
- 10g de fermento biológico seco
- 80ml de água morna
- 50g de farinha de trigo
Massa:
- 100g de manteiga
- 100g de açúcar
- 4 gemas
- 1 colher (café) de sal (3g)
- 1 colher (chá) de essência de laranja ou panetone (5ml)
- 500g de farinha de trigo
- 125ml de água morna
- 60g de frutas cristalizadas
- 60g de uvas-passas sem semente
- 125g de chocolate em gotas ou chocolate picado
- ½ xícara (chá) de suco de laranja (120ml) (opcional)
Modo de preparo:
- Prepare a esponja misturando o fermento, a água morna e a farinha de trigo. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- Hidrate as uvas-passas e frutas cristalizadas no suco de laranja (opcional) e escorra antes de usar.
- Após o descanso da esponja, adicione o açúcar, as gemas, a essência de panetone e a manteiga derretida, misturando bem.
- Incorpore a água morna e a farinha aos poucos, e adicione o sal quando a massa estiver mais pesada.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada, sove até obter uma textura lisa e elástica.
- Divida a massa em duas partes: incorpore as gotas de chocolate em uma parte e as frutas cristalizadas na outra.
- Deixe as massas crescerem até dobrarem de volume.
- Coloque as massas nas formas de panetone e deixe descansar até atingirem quase a borda.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grelha e embale após frio.
Rendimento:
Um panetone tradicional de 500 gramas e 1 chocotone de 500 gramas ou 10 mini panetones/chocotones de 100 gramas cada.
Surpreenda seus convidados ou presenteie com panetones e chocotones feitos em casa com a receita da @dikadanaka. Uma tradição que ganha ainda mais sabor com um toque especial de afeto e cuidado!
Chocotone sem glúten
Ingredientes
- 100 gramas de farinha de arroz
- 50 gramas de amido de milho
- 20 gramas de fécula de batata
- 50 gramas de polvilho doce
- 40 gramas de açúcar mascavo
- 4 gramas de goma xantana
- 7 gramas de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 200 ml de água morna ou em temperatura ambiente
- Raspas de laranja ou essência de panetone
- 20 ml de óleo
- 1 xícara de chá de gotas de chocolate
Modo de preparo
Em uma tigela, misture os ingredientes secos. Depois, acrescente os líquidos, deixando o óleo por último. Sove a massa na batedeira ou à mão, até ficar lisa. Em seguida, adicione as gotas de chocolate e misture. Coloque em uma forma de panetone. Deixe a massa descansar até dobrar de volume. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos na grade mais baixa do forno. Deixe esfriar e aproveite. . (Fonte: www.receiteria.com.br)
Panetone sem glúten
Ingredientes
- 50 gramas de uvas-passas pretas
- 50 gramas de uvas-passas brancas
- 70 gramas de frutas cristalizadas
- 90 gramas de farinha de arroz
- 50 gramas de amido de milho
- 50 gramas de polvilho doce
- 25 gramas de fécula de batata
- 7 gramas de fermento biológico seco instantâneo
- 7 gramas de goma xantana
- 80 gramas de margarina
- 100 gramas de mel
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de essência de panetone
- 1 colher de sopa de raspas de laranja
- 50 gramas de batata-doce crua picada
- 2 ovos
- 100 ml de água morna
Modo de preparo
Em uma tigela, coloque as uvas-passas e as frutas cristalizadas. Coloque água quente e deixe hidratar por 10 minutos. Escorra a água e reserve as frutas hidratadas. Em uma batedeira, coloque os ingredientes secos. Misture com a ajuda de um utensílio. No liquidificador, bata a batata-doce picada, os ovos e a água morna. Junte a batata-doce batida aos ingredientes secos misturados na batedeira. Misture bem.
Adicione a essência de panetone, a essência de baunilha, as raspas de laranja, o mel e a margarina. Bata tudo até a massa ficar bem cremosa. Em seguida, acrescente as frutas hidratadas à massa e misture novamente usando um utensílio. Coloque a massa com as frutas em uma forma de papel para panetone. Cubra a forma e deixe descansar por aproximadamente 1 hora. Leve ao forno por 45 minutos a 200 °C. Retire do forno, espere esfriar e sirva. Bom apetite. (Fonte: www.receiteria.com.br)
